Üzüm, kabuðu, içi ve çekirdeðiyle komple yararlý bir meyve. En önemli yararlarýnýn baþýnda ise, vücuda en fazla zarar veren serbest radikallerle mücadele eden antioksidan özelliðiyle biliniyor.
Üzüm belki de çok amaçlý kullanýlan meyvelerden en önemlisi. Çünkü taze taze ya da kurutup kýþ aylarýnda çerez niyetine yenebiliyor, suyu sýkýlýp içilebiliyor. Bir diðer örnek, geleneksel Osmanlý Mutfaðý'nýn önemli yemeklerinden biri sayýlan hoþaf yaparak tüketebiliyoruz. Devam edersek, meyvesinden sirke ve pekmez yapýlabiliyor. Hatta pestil ve ceviz sucuðu hazýrlanabiliyor. Atlanmamasý gereken bir diðer tüketiliþ biçimi ise, türlü çeþitleriyle yapýlan birbirinden lezzetli þaraplar. Bunlarýn dýþýnda asma yapraðýnýn saramurasýný yapýp, daha sonra o yapraklarý pirinçle hazýrlanan bir harç ile sararak Türk Mutfaðý'nýn vazgeçilmez ve en makbul yemeklerinden biri olan yaprak sarmasý yapýyoruz.


Yararlarýný sýralamadan önce tarihine bakarsak, üzüm, tam anlamýyla Anadolu'yu temsil eden bir meyve. Çünkü kökleri Anadolu'ya uzanýyor. Yapýlan araþtýrmalar gösteriyor ki, baðcýlýk, M.Ö. 2000 yýllarýnda da yapýlýyormuþ. Dünyanýn yedi harikasýndan biri sayýlan Babiller'in Asma Bahçeleri'ni de bilmeyen yoktur.

Üzümü en basit þekilde, beyaz ve siyah üzüm olarak sýnýflandýrabiliriz. Ayrýca kabuðunun kalýnlýðýna, kokusuna, çekirdekli ve çekirdeksiz oluþuna göre de ayýrabiliriz.

Üzümün ve çekirdeðinin yararlarý:

- Çekirdeði çok güçlü bir antiokasidandýr.

- Serbest radikallere karþý savaþmasýnýn yaný sýra sigara, alkol gibi maddelerin vücudumuzda yapmýþ olduðu kötü ekiyi azaltýr.

- Kan yaparak kansýzlýðý önler.

- Kaný temizler.

- Yaþlanma etkilerini azaltýr.

- Cilde iyi gelir. Bu nedenle bugün piyasada olan birçok kremin içeriðinde üzüm yer alýr.

- Beyin hücrelerini besler.

- Kanserin oluþumunu önler.

- Böbrek ve baðýrsaklarýn çalýþmasýný kolaylaþtýrýr.

- Kalp krizi riskini azaltýr.

- Kötü kolesterolle mücadele ederek kalp damarlarýný týkanmasýný önler.

- Ýçerdiði yüksek oradaki potasyum, ödem azaltýcý özelliðinden dolayý yüksek tansiyonun düþürülmesinde yardýmcý olur.

- Üzümün içindeki antioksidanlar, romatizmanýn oluþmasýnda büyük rol oynayan enzimleri nötralize ederek bu hastalýðýnýn oluþmasýnýn engellenmesinde yardýmcý olur.

KIRMIZI ÞARAP

Kýrmýzý þarabýn içerdiði antioksidanlar kalp-damar hastalýklarý ve kanser türlerinin oluþmasýnýn önlenmesinde yardýmcýdýr. Eski Yunanlý filozof az içilen kýrmýz þarap ilaç gibidir:

- Hastalarý iyileþtirir,

- Yaþlýlarý gençleþtirir demiþ.

Az kelimesi kadýnlarýn günlük bir, erkeklerin iki kadeh þarap içmeleri anlamýna geliyor. Yapýlan bilimsel araþtýrmalar kýrmýzý þarabýn faydalarýný þu þekilde özetlemektedir.

1- Þarabýn içindeki antioksidanlar kanýn akýþkanlýðý artýrarak pýhtýlaþmayý önler. Böylece kalp krizinin önlenmesinde yardýmcý olmaktadýr.

2- Þarap faydalý kolesterolün yükselmesine yardýmcý olarak, zararlý kolesterolün düþmesine neden olmaktadýr.



3- Zararlý kolesterol serbest radikaller tarafýndan okside olmadýkça damar çeperine yapýþmaz ve damar sertliði oluþmaz. Kýrmýzý þaraptaki antioksidanlar zararlý kolesterolün okside olmasýna yardýmcý olarak damar sertliðinin önlemesinde rol oynamaktadýr.

Þeker hastalarý az yemeli!

Bilindiði gibi üzüm, þeker oraný çok yüksek bir meyve olduðu için þeker hastalarýnýn doktorlarýna danýþarak yemelerini tavsiye ediyoruz. Birçok meyveye göre çok yüksek oranda þeker içerdiði için, aniden kan þekerinin hýzla yükselmesine neden olabiliyor.

100 gr. üzümde (taze)

Kalori 73 kcal.

Protein 0,7 gr.

Yað 0,3 gr.

Karbonhidrat 16,9 gr.

Su 81,3 gr.

Potasyum 183 mgr.

Kalsiyum 15 mgr.

Fosfor 20 mgr.

A vitamini 5 mgr.

B vitamini 0,08 mgr.

C vitamini 4 mgr.

100 gr. kuru üzümde

Kalori 269 kcal.

Protein 2,3 gr.

Yað 0,5 gr.

Karbonhidrat 64 gr.

Su 24,2 gr.

Sodyum 144 mgr.

Potasyum 630 mgr.

Kalsiyum 31 mgr.

Fosfor 100 mgr.

Magnezyum 65 mgr.

Demir 2,7 mgr.

A vitamini 15 microgram.

B vitamini 0,2 mgr.

C vitamini 1 mgr.

100 gr. üzüm suyunda (sýkma)

Kalori 69 kcal.

Protein 0,2 gr.

Yað -

Karbonhidrat 17,1 gr.

Su 82,5 gr.

Potasyum 132 mgr.

Kalsiyum 12 mgr.

Fosfor 12 mgr.

A vitamini -

B vitamini 0,06 mgr.

C vitamini 1 mgr.

haberler.com
Kaynak: www.Bahcesel.com/forumsel/