Yağlar: Yetişkin insan vücudunun ortalama % 18 i yağdır. Yağ; en çok enerji veren besin öğesidir. Eşit miktarlardaki karbonhidrat ve proteinlerin iki katından daha çok enerji verir. Bir gram yağ 9 kalori enerji verir. Böylece vücut en ekonomik şekilde enerji gereksinimini yağlardan sağlayabilir. Yağ; vitamin A, D, E ve K gibi yağda eriyen vitaminlerin kullanımı ve bazı hormonların yapımı için elzemdir. Vitamin A, D, E ve K içeren besinler yağsız yendiklerinde, bu besinlerin içerdiği vitaminlerin vücut tarafından emilmeleri güçleşir. Vücut yağının diğer fonksiyonları arasında, organların çevresini sararak bizi dış etkenlere karşı koruması ve deri altında bulunarak soğuk havalarda vücut ısısını koruması vardır. Yağlar mideyi, karbonhidrat ve proteinlere göre daha geç terk ettiği için tokluk hissinin bir süre devam etmesini sağlar. İşte bu nedenle çok düşük yağlı bir öğün tükettikten yalnızca bir iki saat sonra acıkırız. Yağlar ayrıca besinlere yumuşaklık, gevreklik sağlar ve lezzet kazandırır.
Kaynak: www.Bahcesel.com/forumsel/