Mardin Tarým Ýl Müdürlüðü, yemekten kozmetik, ilaçtan boya sektörüne kadar her alanda kullanýlan kapari bitkisini yetiþtirmek için çalýþmalar baþlattý.



Tarým Ýl Müdürlüðü Bitki Koruma Þube Müdürü Þirin Irmak, özellikle erozyonla mücadelede kaparinin çok önemli bir tür olduðunu söyledi.

Romatizmadan diþ aðrýsýna kadar yaklaþýk 18 hastalýða þifa veren kaparinin Akdeniz ülkelerinde ilk çaðlardan bu yana gýda ve tedavi amaçlý kullanýldýðýný aktaran Irmak, kaparinin bezelye büyüklüðündeki tomurcuklarýnýn protein, vitamin, mineraller ve hardal yaðý yönünden oldukça zengin olduðunu kaydetti.

Bölgede kendiliðinden yetiþen kaparinin çok fazla güneþ isteyen bir bitki olduðunu belirten Irmak, "Bölgemizde sýcaklýk oraný yüksek ve nem az olduðu için rahatlýkla yetiþtirilebilir. Mardin'de kýrsal ve çorak alanlarda yetiþtirilmesi için proje çalýþmalarýna baþladýk. Savur ilçesi Dereiçi köyünde kurulan fabrikada yöreden toplanan kapariler iþleniyor. Daha sonra Ýspanya baþta olmak üzere birçok Avrupa ülkesine gönderiliyor. Ortalama her yýl 70-80 ton kapari ihracatý gerçekleþtiriliyor. Kilosu 1 ile 2 dolar arasýnda alýcý buluyor. Ýþlendiðinde ise 4 ile 5 dolardan satýlýyor." dedi.



Avrupa ülkelerin mutfaðýnýn vazgeçilmez yiyeceði arasýna giren kapari bitkisinin yaklaþýk 420 çeþit yemekte kullanýldýðýný ifade eden Irmak, kapariyi keþfeden Ýspanyollarýn bu bitkiyi devlet korumasýna aldýðýný aktardý.

Türkiye'de ise bol miktarda yetiþmesine raðmen yeterince tanýnmadýðýný dile getiren Irmak, "Ülkemizde yaygýn bir þekilde tüketimi olmayan kapari yalnýz büyük kentlerimizin süper marketlerinde, ithal kavanozlarda karþýmýza çýkýyor. Devletin vereceði destekle kapari yetiþtiriciliði yapýlabilir. Ayrýca burada kurulacak fabrikalarda birçok gencimize iþ istihdamý oluþturulabilir." diye konuþtu. ZAMAN
Kaynak: www.Bahcesel.com/forumsel/