Rezene (Foeniculum vulgare), maydanozgiller شمر بسباس (Apiaceae) familyasýndan iki metreye kadar boylanan iki yýllýk kokulu otsu bitki türü. Anavataný Akdeniz ve Yakýn Doðu’dur.
Morfolojik özellikleri
Yapraklarý saplý ve tüysüzdür. Bitkinin gövdeleri dik, içleri boþ silindir þeklinde ve tüysüzdür. Çiçekler uzun saplý ve bileþik þemsiye durumundadýrlar. Meyveleri silindir þeklinde tüysüz ve yeþilimsi esmer renktedir. Tohumlarý protein ve yað bakýmýndan zengin bir besi dokuya sahiptir. Daha çok kayalýk ve kurak yerlerde yetiþir.
Kullanýmý
Baharatý, rezene bitkisinin yapraklarýndan, kurutulmuþ tohumlarýndan ya da bu tohumlarýn öðütülmesiyle elde edilir. Balýk ve tavuk yemeklerinde, salatalarda güzel koku ve tat verme amaçlý kullanýlýr. Yöresel olarak bazý unlu ve þekerli yiyeceklerin yapýmýnda da kullanýlýr. Toprak altýndaki soðana benzzyen tatlý ve hoþ kokulu meyvesinden Kuzey Afrika ve Avrupa ülkelerinde salata yapýlýr veya meyve olarak da yenebilir.
Alem: Plantae (Bitkiler)
Þube: Magnoliophyta
(Kapalý tohumlular)
Sýnýf: Magnoliopsida
(Ýki çenekliler)
Takým: Apiales
Familya: Apiaceae
(Maydanozgiller)
Cins: Foeniculum
Tür: F. vulgare
Kaynak: www.Bahcesel.com/forumsel/