Tarçýn (Cinnamomum), Defnegiller familyasýndan Anavataný Güney ve Güneydoðu Asya olan, yaprak dökmeyen aromatik kokulu aðaç cinsidir.
Kullanýldýðý yerler
Esasen aðacýn kurutulmuþ kabuklarý kullanýlýr. Kabuklarýn dýþ kýsmýnda mantar tabakasý bulunur ve grimsi renklidir. Tarçýn baharatý, aðacýnýn gövde ve dal kabuklarýnýn dýþ kýsmý sýyrýldýktan sonra kalan iç kabuðun kurutup öðütülmesiyle elde edilir. Ayrýca kabuklarýnýn iç içe konularak rulo gibi kývrýlmasýyla da çbuk tarçýn elde edilir. Kokusu kuvvetli, kesin ve uzun süreli, tadý tatlýmsý ve yakýcýdýr. Tanen ve uçucu yað taþýr. Baharat olarak kullanýlýr. Meyveleri de baharlý, lezzetli ve tarçýn kokuludur, tarçýn yerine kullanýlýr. Tatlýlara, özellikle de sütlü tatlýlara çeþni olarak katýlýr. Kahve, çikolata ve meyve soslarýnda, içeceklerde de yaygýn olarak kullanýlýr.
Alem: Plantae (Bitkiler)
Þube: Magnoliophyta (Kapalý tohumlular)
Sýnýf: Magnoliopsida (Ýki çenekliler)
Takým: Laurales
Familya: Lauraceae (Defnegiller)
Cins: Cinnamomum
Kaynak: www.Bahcesel.com/forumsel/