Çay çeþitleri
Aþaðýda yaygýn olan bazý çay çeþitleri/türleri tanýmlanmýþtýr. Bu liste sadece seçilmiþ bazý çaylarý göstermektedir, bunlarýn haricinde farklý ülkelerde bulunan bir çok yerel çay çeþidi vardýr.

Bancha



Bancha Japonya'da bulunan bir çeþit yöresel çaydýr. Bu çay Sencha'nýn üretimi esnasýnda meydana gelmiþtir ve iri tanelidir, kafein miktarý az tanin miktarý bakýmýndan zengindir.

Chun Mee



Çin kökenli olan bu yeþil çay uzun,yuvarlak yapraklý bir çaydýr.

Darjeeling

IX. yüzyýlýn baþlarýnda Ýngiliz sömürgeleri sistematik olarak Himalayalar'ýn eteklerine büyük çiftlikler kurdular. Güçlü dað güneþi ve akþam saatlerindeki düþük sýcaklýklar çay çalýlarýnýn özellikle yavaþ büyümelerine neden oldu, bu da bu çaya farklý, hafif bir aroma kattý. Darjeeling çayý dünyadaki çay çeþitleri arasýnda en deðerli ve en pahalý olanlardandýr.

Dimbula

Seylan' ýn batýsýnda yetiþen bir çaydýr. Bu çaylar birinci sýnýf iyi olgunlaþmýþ çaylardýr.

Dooars

Hindistan'ýn kuzey bölgelerinde yetiþen ve Assam 'ýn batýsýnda yerleþmiþ olan bir çay çeþididir. Assam çayýnýn keskin bir lezzeti vardýr.

Dragon Pearl

Oldukça nadir bulunan özel bir çaydýr. Elle rulo haline getirilmiþ, yeþil yapraklarý ve gümüþ uçlarý vardýr (ayný zamanda gümüþ iðneler olarak bilinirler).

English Breakfast



Ýngilizler'in damak tadýnda olan bir harmandýr. Her zaman Assam ve Seylan çaylarýnýn harmanlanmasýyla elde edilir.


Genmaicha





Kavrulmuþ esmer pirinç ve patlamýþ mýsýr içeren bir Japon çayýdýr. Hoþ bir aromasý olan mat koyu renkli bir çözeltidir. Hafif tuzlu, hububat tadý veren bir içecektir.


Green Monkey

Çin'in kuzeyinde yeralan Fujian þehrindeki Tai-Mu daðlarý bu nadir bulunan çaya ev sahipliði yapar. Bu çayýn elde yapýlmasý ona farklý taze, içimi kolay bir özellik katar.

Green Mu Dan

Yeþil çay gülü. Bir çay gülü 50 küçük filizin biraraya getirilip baðlanmasýyla oluþturulur. Üzerine sýcak su döküldüðü zaman güzel, hoþ bir aroma açýða çýkar.

Green Pekoe

Çin'in Fujian þehrinde yetiþen; ince, dikkatlice rulo þekline getirilmiþ sivri uçlu yapraklarý olan bir çay çeþididir. Taze, hoþ bir tadý olan mat yeþil renkli bir çözelti oluþturur.


Gu Zhang Mao Jian

Quishui nehri boyunca uzanan Wuyi daðlarýnda yetiþen bir Çin çayýdýr. Hafif tatlý, kestane tadýnda bir çaydýr. Baharda 10 gün içerisinde hasat edilir ve hafif fermente edilir.

Gunpowder



Sert, yapraklarý sýkýca rulo haline getirilmiþ bir yeþil çay çeþididir. Bu yapraklar bir kazan içerisinde avuç içinin yardýmýyla homojen toplar oluþturacak þekilde rulolar haline getirilir.

Gyokuro

Çok özel bir Japon çayýdýr. Ince çið damlasý olarak bilinen özel bir çaydýr. Tanin miktarýný azaltmak ve kafein miktarýný arttýrmak için hasat öncesi bu bitkiler pirinç hasýrlar veya folyo ile gölgelik yapýlarak ýþýktan korunur.

Hazelbank

Hindistan'ýn Assam bölgesindeki canlý küçük bahçelerde yetiþtirilen bu ürünler dünyanýn en iyi çaylarýndan biridir. Ünlü sosyal hizmetli Dr. Mead'ýn kýzkardeþi Hazel'den sonra bu ismi aldý. Hazelbank'ýn büyüklüðü, þekli ve dolgunluðu onun ticari çaylar arasýnda favori olmasýný saðlamýþtýr.

Highgrown

Seylan adasýnýn daðlýk bölgelerinde yetiþen, nefis aromalý, oldukça mat bir çay çeþididir.

Hui Ming

Hui Ming çayý adýný Çin'in güneyinde bulunan Zhejiang þehrindeki Juingningde bulunan Huiming tapýnaðýndan almýþtýr. San Francisco'da 1915 yýlýnda Panama kanalýnýn açýlýþ töreni ile ayný tarihe rastgelen -her ülkenin en iyi ürününün seçileceði- bir sergi düzenlendi ve burada Çin çayý en yüksek oyu toplayarak altýn madalya aldý . Bu olay nedeniyle bu çay Gold Medal Hui Ming olarak bilinir.

Jasmine tea



Muhtemelen en iyi bilinen aromalý bir Çin çayýdýr. Özellikle körpe beyaz yasemin çiçeði kokusundadýr, bu çiçekler toplandýktan sonra 20 saat içerisinde kokularýný yitirdikleri için çaya istenilen aromayý verebilmesi için toplandýktan hemen sonra çaya eklenmelidirler.

Java

Java; kuru dönemde üretilen keskin, koyu renkli, lezzetli bir çaydýr. Birinci kalitedir.

Keemun



Küçük, ince ve siyah yapraklý tatlý bir aromasý olan klasik Çin çayýdýr. Kafein miktarý diðer siyah çay çeþitlerinden daha azdýr. Tanen miktarý az olduðu için Rus çaylarýnda bileþen olarak kullanýlýr.

Kokicha

Bir Japon spesiyalidir. Yeþil çay bazý özel prosesler ile tekrar sýkýþtýrýlmadan önce ufaltýlýr ve küçük, uzunlamasýna parçalar halinde kesilir.

Kwai Flower

Bu Çin çayý Kwai Flower adýný osmanthus çiçeðinden alýr. Bu, güçlü aromaya sahip hoþ kokulu bir bitkidir. Bu bitki Çin'de örneðin þeker ve þarap gibi çeþitli besin maddelerinin üretiminde de kullanýlýr.

Lapsang Souchong



Çam agacý kökünün dumaný ile tatlandýrýlmýþ, siyah klasik bir Çin çayýdýr.

Lung Ching

Düz, uzun yapraklý yeþil Çin çayýdýr. Yapraklar ilk önce parmaklar ile gerilir ve düz olarak basýlýr.

Matcha

Yeþil toz haline getirilmiþ Japon çaylarýdýr, Japonlar genelde bu çayý törenlerde kullanýr.

Muscatel

Darjeeling bölgesinden gelen bir çaydýr, ikinci kýzarma döneminden sonra toplanýr.

Pai Mu Tan

Anlamý “Beyaz Lakayýk” dýr, bu beyaz çay lezzetli bir çiçek aromasýna sahiptir. Bu çay uçlardan (gümüþ iðne) ve bitkinin en üstünde bulunan açýk yeþil yapraklarýndan üretilmiþtir, açýk yeþil renktedir ve hafif buharla buðulanmýþtýr. Beyaz çaya bakýnýz.

Pettiagalla

Nefis bir tadý olan, uzun tel gibi yapraklarý olan, oldukça aromatik bir çaydýr. Ekili olduðu alan Balagonda bölgesinden 1000 m yükseklikte yer almaktadýr.

Pi Lo Chun

Telimsi yapraklý, farklý taze bir kokusu olan ve meyve tadýnda yeþil bir çaydýr (yeþil bahar salyangozu).

Pu Erh



Pu Erh (Pou Nei); Çin'in Yunnan þehrinden gelen, güçlü bir lezzeti olan, dolgun yapraklý bir çay çeþitidir. Bu çay ismini Pu Erh kentinden almýþtýr, topraðýmsý bir aromasý vardýr. Pu Erh genellikle geleneksel metotlar ile üretilir ve bunlar yaklaþýk 2000 yýl önceden beridir Çin'de kullanýlmaktadýr.

Sencha



Sencha; uzun, düz yapraklarý olan Japonya' daki en popüler çay çeþididir. Japon Sencha'sý taze hafif tatlý bir tada sahipken Çin Sencha'sý taze esrarý anýmsatan ve oldukça aromatik bir lezzettedir.

Silver Sprout

Silver sprout hilal þeklinde yapraklarý olan, sarý-yeþil renkte çözelti oluþturan ve oldukça taze, hafif aromalý bir çay çeþididir.

Snow Buds

Beyaz uçlarý olan ve hoþ beyaz çay karakterinde yeþil bir çaydýr. Çözeltisi bal rengindedir, hafif, güzel bir tadý vardýr. Beyaz çaya bakýnýz.

White tea (Beyaz Çay)

Beyaz çayýn baþlýca bulunduðu yerler Çin'in güneyindeki Fujian'ýn daðlýk bölgeleridir. Yapraklarý açýk havada yavaþ ve hafifçe buðulanmýþtýr ve oldukça dikkatli bir þekilde muhafaza edilmelidir. Sadece tomurcuk (gümüþ iðne) ve en üstteki iki yaprak toplanýr.Tanen ve kafein miktarý çok düþüktür.

Young Hyson

Çin'in Zhejiang þehrinde yetiþen bir Çin çayýdýr. Kalýn, yeþil- sarý yapraklar proses esnasýnda ince, uzun rulolar haline getirilir. Çözeltisi koyu yeþil renklidir.

Yunnan



Yunnan çayýn doðduðu yer olarak adlandýrýlýr. Çin'in güney doðusunda bulunan bu þehir hala oldukça güclü aromalara sahip, dolgun yapraklarý olan altýn uçlu çaylar yetiþtirmektedir. Assam ile bazý benzerliklere sahip olabilir.

Kaynak : food-info.net
Kaynak: www.Bahcesel.com/forumsel/